Panduan Pelancong ke Makanan Vietnam

Baki adalah unsur utama masakan Vietnam. Imbangan ini didasarkan pada gabungan lima deria rasa asas: pedas, masam, pahit, asin, dan manis. Tetapi bukan sahaja rasa, warna dan tekstur hidangan juga seimbang. Di samping itu, prinsip Yin-Yang diterapkan dalam menyusun makanan Vietnam. Pengetua Yin-Yang merujuk kepada sifat "pemanasan" dan "penyejukan" bahan-bahan.

Bahan asas masakan Vietnam

Kesegaran makanan juga merupakan salah satu ciri khas masakan Vietnam, kebanyakan hidangan dimasak sebelum makan. Bahan-bahan biasa termasuk beras, sayuran, saus ikan, pasta udang, kicap, serai, halia, pudina, ketumbar panjang, kemangi Thai, cabai mata burung, dan limau. Pelbagai jenis sup mi dan nasi putih adalah staple masakan Vietnam.

Makanan Vietnam Vegetarian

Sau ikan (Nước mắm) dan pes udang (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) digunakan secara meluas dalam masakan Vietnam. Telur biasanya digunakan dalam nasi goreng dan mi. Orang yang mempunyai alahan makanan dan vegetarian perlu berhati-hati. Syukurlah kepada populariti agama Buddha di Vietnam, terdapat banyak restoran vegan murni dan restoran di seluruh negara. Vegan tulen bermaksud bahawa tiada produk haiwan yang digunakan semasa memasak. Makanan Vietnam Vegetarian boleh dengan mudah ditentukan oleh tanda Cơm Chay yang bermaksud "makanan vegetarian" di Vietnam. Anda mungkin melihat ayam (gà), daging sapi (bò), ikan (ca) atau udang (tôm) dalam menu restoran vegan (Cơm Chay), tetapi ini bermakna bau vegan mereka, jadi jangan risau.

Apa yang perlu dimakan di Vietnam?

Sekali di Vietnam, ia mudah hilang dalam pelbagai masakan Vietnam yang luas. Ini adalah yang tidak boleh dilepaskan.

Pho (Phở)

Pho (Phở) adalah ruji masakan Vietnam dan mungkin hidangan Vietnam yang paling terkenal. Pho adalah nama mi beras rata yang merupakan asas sup. Terdapat hidangan lain yang berasaskan Pho: goreng goreng Pho (Phở xào), kering Pho (Phở khô), Pho spring roll (Phở cuốn), sauteed Pho (Phở áp chảo), pho phua (Phở Chua). Satu sup untuk sup mi secara umumnya diperbuat daripada daging lembu (Phở bò), tetapi terdapat juga ayam (Phở gà) dan sayur-sayuran (Phở chay) variasi. Pho dihidangkan dalam mangkuk dengan potongan daging nipis yang disertai herba segar, tauge, limau dan lada cili. Terdapat pelbagai sup mi dalam masakan Vietnam selain Pho, yang paling ketara ialah: Bún bò Huế (bihun nasi dengan daging lembu), Bún riêu (sup mie kepiting), Mì Quảng (sup mi mi kuning).

Banh mi (Bánh mì)

Banh mi (Bánh mì) adalah sandwich Vietnam yang terkenal. Ia adalah salah satu makanan ringan kegemaran Vietnam. Banh mi sandwich adalah produk pengaruh Perancis di Vietnam semasa zaman kolonial. Sandwic ini dibuat dari Vietnam baguette yang dipenuhi dengan pate, pemotongan sejuk (ham, keju, daging yang dicincang dan sebagainya), sayur-sayuran jeruk, timun segar, daun ketumbar, dan sos seperti mayonis Vietnam atau sos cili. Terdapat sejumlah besar variasi Banh mi bergantung kepada penjual dan citarasa anda.

Gulung musim bunga dan gulung musim panas (Nem, Cuốn)

Spring dan Summer rolls adalah bungkus dengan herba, babi, bihun nasi, udang dan bahan-bahan lain yang dibungkus dalam kertas beras dan disajikan dengan sos mencelup. Gulung musim bunga digoreng semasa Gulung musim panas dimakan segar. Gula Spring dan Gulung musim panas juga boleh didapati secara meluas di Vietnam.

Bo la lot (Bò lá lốt)

Tidak begitu terkenal seperti yang sebelumnya, Bo la lot (Bò lá lốt) adalah hidangan daging lembu yang dibumbui yang digulung dalam daun lada dan panggang. Aroma aroma daun la banyak memberi rasa pedas yang tersendiri pada hidangan itu. Pelbagai vegan Bo la lot dengan bumbu daging sapi kadang-kadang boleh didapati di restoran Com Chay.

Bánh bao

Bánh bao adalah kuih bun kukus dengan asal-usul Cina. Pembungkusan tipikal termasuk babi dan telur rebus atau cendawan dan sayur-sayuran dalam versi vegan.

Lau panas-periuk (Lẩu)

Pucuk panas atau Lau (Lẩu) adalah hidangan dengan asal-usul Mongolia-China yang terkenal di seluruh Asia. Periuk panas tidak begitu banyak tentang hidangan, kerana ia adalah mengenai proses. Apabila anda memesan periuk panas, periuk sup mendidih diletakkan di atas meja dengan bahan mentah yang disajikan secara berasingan. Bahan-bahan mentah perlu dimasukkan ke dalam periuk dan dimasak di atas meja. Ramuan yang biasa termasuk daging dihiris, sayuran berdaun, cendawan, tauhu, dan makanan laut. Lau adalah salah satu cara kegemaran untuk menghabiskan masa bersama keluarga dan rakan-rakan di kalangan orang Vietnam.

Banh chung (Bánh chưng)

Banh chung (Bánh chưng) adalah satu kek beras yang melekat pada daun pisang dan direbus berjam-jam. Kek itu biasanya disumbat dengan daging babi, kacang mung, dan bahan-bahan lain. Banh chung adalah hidangan tradisional Vietnam Tahun Baru (Tết), tetapi ia boleh dimakan sepanjang tahun. Versi Vegan yang disumbat dengan kacang hijau juga boleh didapati.

Banh xeo (Bánh xèo)

Banh xeo (Bánh xèo) adalah kek pan goreng yang diperbuat dari tepung beras dengan kunyit, udang, daging babi, bawang dihiris, dan kadang-kadang cendawan. Kek itu dihidangkan dengan salad, herba segar, tauge, dan sos mencelup. Versi vegan Banh Xeo juga boleh didapati.

Com dia (Cơm Đĩa)

Com dia (Cơm Đĩa) atau Rice Platter adalah makanan yang selesa untuk Vietnam yang dimakan setiap hari bersama dengan Pho. Bahan utama Rice Nasi Vietnam adalah nasi putih rebus yang disertai dengan irisan daging babi, telur goreng, sayuran, jeruk dan lain-lain. Com dia biasanya dihidangkan dengan semangkuk sup. Hidangan yang berkaitan adalah Cơm tấm (beras pecah dengan babi panggang), Cơm gà (beras dengan ayam), Cơm vịt (beras dengan itik). A vegan Com dia adalah salah satu hidangan paling popular di restoran Com Chay.

Che (Chè)

Che (Chè) adalah sup makanan pencuci mulut yang biasanya dihidangkan dalam gelas ke atas ais dan dimakan dengan sudu. Terdapat pelbagai jenis padang pasir, bahan-bahan yang paling biasa termasuk kacang (kacang mung, kacang bermata hitam, kacang azuki), ubi kayu, jeli jeli, buah-buahan, dan kelapa.

Sinh ke (Sinh tố)

Sinh to (Sinh tố) adalah smoothie buah Vietnam yang lazim biasanya dibuat dengan ais, susu pekat atau / dan yogurt. Sinhus tanpa susu atau tanpa susu boleh dibuat melalui pesanan.

Kopi Vietnam

Vietnam adalah pengeluar kopi terbesar kedua di dunia, dan terdapat budaya kopi tempatan yang tersendiri dari mana-mana bahagian dunia. Minuman kopi adalah bahagian penting dalam kehidupan sehari-hari di Vietnam. Kopi gaya Vietnam adalah kopi tanah panggang gelap yang dibancuh dengan penapis titisan logam yang dipanggil Phin cà phê.

Kopi Vietnam boleh dihidangkan panas atau es dan biasanya terdapat dalam dua variasi: dengan susu pekat (cà phê sữa) atau hitam (cà phê). Kopi sentiasa manis di Vietnam, walaupun ia adalah kopi hitam. Kopi gaya Vietnam mempunyai rasa manis yang pahit dengan nota coklat gelap. Kopi di Vietnam biasanya disajikan dengan segelas teh hijau tempatan.

Sumber: http://travelust.me