15 Salami yang belum ditemui Anda Perlu Cuba

6 tahun, 400+ pautan, ada beberapa penjaga.

Resipi Chorizo ​​Nachos Aurelia Di sini

Aurelia's // Dry-Cured Chorizo ​​// Boerne, TX

Salah satu bahagian yang paling mengasyikkan memakan jalan anda di sekitar Mexico ialah sarapan pagi. Bangun tidur dalam kabus pagi dari satu lagi bir berbuih malam sebelum ini, seolah-olah seolah-olah makanan Mexico telah dirancang dengan mabuk. Terjebak ke mana-mana gerai pinggir jalan dan dalam beberapa minit muncul satu pinggan kacang berkhasiat, telur yang mendesis dan chorizo ​​berbulu yang dihiasi dengan pico de gallo segar. Di sebuah bandar kecil sejam di utara Austin, Leslie Horne membuat beberapa chorizo ​​kering terbaik di Amerika, membungkus pukulan yang sama ke pelbagai Mexico segar. Tidur melalui breaky? Tidak ada kata 'Vamos!' Pada kickoff seperti chorizo ​​nachos (Mantry.com/recipes)

Collard Greens dengan Resipi Pepperoni Di sini

Pepperoni Penyembuhan Kering // Parma Sausage // Pittsburgh, PA

Apa syarikat yang berpusat di Pittsburgh tahu mengenai makanan Itali? Nah, apa tukang kebun yang rendah hati tahu tentang daging penuaan? Banyak, ternyata. Patriarch Parma - datuk pengasasnya - adalah seorang tukang kasut Korsika yang mula membuat salaminya sendiri selepas antipasto yang sangat mengecewakan dia di majlis makan malam. Hari ini tradisi berterusan, dengan daging babi Berkshire yang baik, banyak rempah zesty, dan banyak kesabaran. Nibble dengan keju dan segelas bourbon sampingan yang baik, atau melepaskan kepingan-kepingan untuk memenuhi perut yang merungut apabila tetamu anda menanti makan petang - pastikan anda menyimpan beberapa keping untuk dicampur ke dalam taburan tepung.

Hari Permainan Bloody Mary Dengan Saucisson Sec Recipe Di sini

Saucisson Sec // Les Trois Petits Cochons // New York, NY

Apa yang bermula sebagai kepingan kecil, * satu tranche kecil * - dari Paris di Greenwich Village telah menjadi sebuah empayar berkaki medal yang terbungkus, dengan kilang di Wilkes-Barre dan penyebaran saiz mustard, jerung, paten dan saiz Eiffel. , sudah tentu, sembuh daging. The Three Pigs mungkin tidak * petit * lagi, tetapi kerja mereka sama seperti lezat, seperti sosej kering dari Pyrenees. Di sebuah bistro Paris, anda akan memotong kepingan dengan Dijon yang baik dan baguette yang berkerak - tetapi menyatakan kafe jalan kaki dibuat untuk brunching, dan brunching bermakna Bloodies, di mana tombak sosej membuat hiasan yang sangat tidak sopan.

Alpine Soppressata // Schaller & Weber // Queens, NY

Seratus tahun yang lalu, Schaller asalnya memindahkan kedai daging Stuttgart ke Manhattan, tetapi, seperti kata pepatah, anda boleh mengambil daging dari Jerman, tetapi ... dengan baik, nama-nama Teutonic yang berbelit-belit bercakap untuk diri mereka sendiri: bauernschinken, touristenwurst, nuss schinken. Begitu juga dengan anugerah: sedozen pingat emas di Pameran Welser Austria sahaja. Malah, Schaller & Weber adalah satu-satunya pembuat sosej Amerika yang sering mencabar saudara-saudara Jerman di rumput rumah mereka. Ya, itulah yang tradisional. Tetapi jika anda memerlukan lebih banyak bukti silsilah mereka, potong ke dalam putaran ini Jerman pada klasik utara-Itali, sose kering yang dibuat dengan daging babi Berkshire yang baik.

Resipi Chorizo ​​Mac & Keju Di sini

Hot Imperial Chorizo ​​// Pata Negra // Gloversville, NY

Dinamakan sempena babi-babi hitam yang dipetik asyik hitam Sepanyol, Pata Negra membawa yang terbaik dari Andalusia ke bukit-bukit Adirondacks: kemegahan tinggi, Iberian * pimentón * yang otentik, dan penuaan lima minggu yang singkat (jika Sepanyol tahu apa-apa , itu kemuliaan tidur yang baik). Snek pada kepingan sebagai tapa manakala grill memanaskan, dan jika ada yang tersisa (kita ragu-ragu itu), campurkan ke salad sisi atau mac dan keju.

Pepperoni, Mozzarella & Basil Resipi Keju Grilled Di sini

Asap Pepperoni // Vermont Smoke & Cure // Hinesburg, VT

Daging dalam bentuk tiub, spiced dan snappy - pepperoni adalah kesempurnaan karnivor. Tidak hairanlah ia boleh berayun dari hujung rendah hingga ke tahap yang tinggi, kepalanya yang rendah hati untuk ini, kesempurnaan tinggi. Sebagai sirap yang melencong, melarikan lempeng, mengambil sosej sarapan anda sehingga takik, jadi ciuman manis maple asap menambah patina yang meruncing ke tendangan pedas pepperoni itu. Hebat, lebih baik (sudah tentu) dengan keju: dua keping roti, sepotong mozz, beberapa cakera daging, daun basil jika anda suka, banyak mentega, dan kuali panas.

Resipi Prosciutto, Pesto & Arugula Di sini

Prosciutto // Daniele // Pascoag, RI

Creamy, asin, tidak manis manis - sialan berhampiran gula-gula daging - dihiris dari Amerika Syarikat hamam dengan sabar kering dengan campuran garam dan masa yang berabad-abad lamanya. Tetapi anda tidak perlu menunggu - prosciutto ini sudah bersedia untuk makan terus dari bungkus. Jangan mencemarkan rasa yang lembut dengan ketuhar panas; Sebaliknya, tunggu sehingga kue anda dimasak kemudian kupas beberapa keping di atas, gerimis dengan minyak muda yang cerah dan daun basil atau dua.

Pedas Borsellino // La Quercia // Norwalk, IA

Nama Itali itu, tetapi aksennya sederhana-barat: Kayu oak (atau quercia) adalah pokok negeri Iowa, dan dari kecilnya Norwalk datang tuan-tuan buatan Amerika, salumi gaya Itali. Hams warisan (Durocs dan Berkshires, meningkat dengan manusiawi), dipotong dengan berhati-hati, berumur dengan kesabaran, dan bahkan dibumbui dan diasaskan dengan bakat Yankee - garam laut berasal dari pantai A.S.. Telur goreng memerlukan sepakan? Tambah keping atau dua pautan berminyak ini, berusia dua bulan dengan pimenton dan chiles untuk mekar asap yang menenangkan dan sepakan rempah seperti chorizo.

Garlic & Cracked Pepper Cervelat // Schaller & Weber // Long Island City, NY

Ahli seni yang berusia berabad-abad, yang dikendalikan oleh keluarga ini merupakan perjanjian nyata - yang terbaik dari zaman kegemilangannya. Apabila anda memaparkan kedai sosej klasik Jerman - tukang daging yang gemuk, tersenyum di belakang kaunter; pancang, pautan yang gemuk yang bergoyang di tingkap - anda memanjakan diri ini: salami kering tradisional yang sedikit berasap, berasaskan bawang putih dan lada yang halus. Rasa negara lama, tidak ada perubahan masa, atau perjalanan masa, diperlukan.

Herb Pancetta // Aux Délices des Bois // New York, NY

Jika sedikit bacon membuat apa-apa hidangan hidangan lima bintang, bacon Perancis mengubahnya dengan betul-betul diluluskan oleh Michelin. Ini pancet yang tidak dibaca dan dimasak adalah asin, berlemak, dan wangi dengan thyme dan rosemary - sesuai untuk mencampurkannya dalam sup dan sos, atau menambah beberapa perayauan Paris ke burger dan BLT anda.

Resipi Salad Kentang & Chorizo ​​Salad di sini

Imperial Dry Cured Chorizo ​​// Pata Negra // Gloversville, NY

Dinamakan sempena babi-babi hitam yang dipelihara di tanah liat yang terkenal di Sepanyol, Pata Negra membawa yang terbaik dari Andalusia ke kaki bukit Adirondacks: kemut gred tinggi, Iberian pimentón yang sahih, dan penuaan lima minggu yang lengang (jika Sepanyol tahu apa-apa, ia kemuliaan tidur yang baik). Snek pada kepingan sebagai tapa manakala grill memanaskan, dan jika ada yang tersisa (kami meragukannya), bungkus kerajang dengan kentang, bawang, dan percikan aceite dan panggang untuk salad kentang yang kaya dengan bacon.

Olli Salumeria // Calabrese Salami // Mechanicsville, Virginia

Seorang pembuat salumi generasi keempat perlahan menyembuhkan salami kelas dunia di bandar kecil Virginia? Percayalah. Ia mungkin bukan kaki bukit di Itali oleh Olli Comlignoli yang bertapak di bangunan empayar Artisan negara. Berdasarkan resipi keluarga berusia 160 tahun salami ini mendapat sihat Sangiovese yang sihat dan ringan di atas Applewood. Tidak perlu mencipta semula roda di sini, botol kegemaran anda keju merah, keju yang baik dan berkerak.

Tartufo Salami // Creminelli // Salt lake City, UT

Truffle. Kerana minyak truffle berkeadaan pendek semakin digunakan dan disalahgunakan di restoran di seluruh negara sebagai alasan yang cepat dan kotor untuk menaikkan harga harga pada risottos yang tajam dan dollop kentang purée. Adalah mudah untuk dilupakan bahawa aroma truffles yang lembut dan bersahaja apabila digunakan dengan betul meningkatkan karbohidrat kepada tahap mewah. Maestro daging Christiano Creminelli membantu babi terbang dengan mengikat tangan dan perlahan-lahan mengubati babi warisan tempatan dengan campuran rempah dan truffles musim panas hitam. Dicalonkan untuk dua anugerah makanan khas kebangsaan untuk kedua-dua produk daging yang luar biasa dan produk baru yang luar biasa Cristiano melepasi kemahirannya yang dia pelajari dari ayahnya ke halaman dekat anda.

Curry Salami // Chop Butchery & Charcuterie // Portland, OR

Jangan lihat sekarang, tetapi sempadan baru gaya salami gaya salami yang baru adalah menghidangkan, menggantung dan mengubati daging di seluruh Amerika. Di Chop Butchery, yang terletak di dalam City Market di NW Portland, Eric Finley mengetuk salami tepung teratas dalam kelompok 50 lb yang terhad untuk memastikan kualiti yang optimum. Kari beliau yang disemai dengan kayu adalah tidak ada brainer dengan IPA atau mana-mana minuman ais sejuk.

Saujana Summer Asli // Vermont Smoke & Cure // Hinesburg, Vermont

Memutuskan burger stesen minyak sejuk yang dibuat sebelum ini adalah satu punca yang hilang, Chris Bailey menjalankan satu lagi tawaran pit stop di mana-mana dan menaik taraf Summer Sosis. Gores dibuat dalam kelompok kecil menggunakan semua daging semulajadi dari ladang-ladang tempatan, Bailey entah bagaimana membuat combo umur keropok, cheddar tajam, sosej musim panas dan bir sejuk ais ... lebih baik.

Acorn Borsellino Salami // La Querica // Norwalk, IA

Paul Kahan, penama James Beard Outstanding Chef dan lelaki di belakang orang seperti Avec Chicago, Blackbird dan The Publican berkongsi salah satu pengeluar daging kegemarannya di Amerika.

"La Quercia hanyalah ham terbaik di Amerika. Saya jumpa Herb Eckhouse sebelum dia menjual secara komersial di pasar petani di Iowa dan telah menyokongnya sejak itu. Dia menggunakan bahan mentah terbaik untuk menjadikan ham terbaik yang telah sembuh. "

__

Anda mungkin suka Mantry kerana kami menghantar salami.

__

Terima kasih untuk membaca! :) Jika anda menikmatinya, tekan butang jantung di bawah. Maksudnya banyak kerana ia membantu orang lain melihat cerita itu.

Menjadi Ahli di Mantry.com

Ikuti Mantry: Twitter | Facebook | Instagram | Snapchat | Periscope