10 Makanan Terbaik sepanjang Masa

Makanan mesti dimakan di lokasi yang betul

Gambar oleh Peter Bond pada Unsplash

Saya telah dituduh menjadi sedikit makanan, dan untuk menjadi jujur, saya mempunyai beberapa saat-saat masakan yang megah dalam masa saya. Bagaimanapun, ketika saya bertambah tua, saya mendapati diri saya tertarik dengan kesederhanaan. Oleh itu, jika anda mencari beberapa contoh masakan haute, anda tidak akan dapati di sini.

Keluarga multikultural saya mempunyai perwakilan British, Israel dan Bulgarian, jadi anda akan melihat bahawa ini telah memengaruhi kebiasaan masakan saya.

Oleh itu, dengan tidak ada lagi ado, saya dengan senang hati mempersembahkan hidangan kegemaran saya sepanjang masa, disajikan dalam urutan menurun:

10. Vin Ordinaire dan Baguette - Provence, Perancis

Gambar oleh Matt Lamers di Unsplash

Saya sedikit pelampau ketika datang ke wain; It's Vin Ordinaire turun-dan-kotor, atau Grand Crus yang canggih untuk saya, tiada apa-apa yang akan dilakukan. "Kesederhanaan dalam segala hal" adalah slogan yang berbaloi untuk kehidupan yang banyak, tetapi bukan untuk minum arak dan usaha bacchanalian lain.

Saya dapati keseronokan barang-barang merah yang banyak dekad lalu ketika backpacking di seluruh Perancis dengan sekumpulan teman remaja saya. Kami akan berhenti di kedai-kedai di kampung dan menyimpan bekalan seperti yang kami lalui. Selepas beberapa hari, kami mendapati bahawa wain murah sebenarnya kurang daripada botol Coca-Cola yang kami minum sehingga itu. Oleh itu, demi kepentingan berhemat, kami beralih kepada wain sebagai penyegar cecair kami. Dan dengan itu saya dapati hidangan pertama dalam senarai ini sambil duduk di atas dinding batu, di suatu tempat di Provence. Botol Vin Ordinaire, sebuku baguette berkerut, dan keju yang sedap (dan ke hari ini, tidak dikenali).

Pelajaran yang saya pelajari adalah jika anda mempunyai bahan-bahan yang terbaik, anda tidak memerlukan apa-apa lagi, kecuali mungkin terletak di Perancis.

9. Cashew Nuts - London, UK

Kacang gajus. Wikipedia Commons

Kembali pada tahun 60-an, newsagent tempatan kami mempunyai dispenser kacang yang menjual kacang dan kacang methew. Sebagai landak yang tidak mempunyai wang, saya tidak pernah berada di dalam kumpulan sosioekonomi yang betul untuk membekalkan kacang mete, yang untuk palet saya yang berkembang, adalah perkara terbaik di dunia.

Tetapi jangan takut, saya mempunyai rancangan licik. Saya akan menjadi seorang jurujual kereta, dan jadi kaya, dan akan mampu membeli kacang mete setiap hari!

Mengapa seorang jurujual kereta? anda bertanya. Baiklah, kepada minda kanak-kanak saya, kerana kereta sangat mahal, seseorang yang menjualnya mestilah kaya. Betul kan?

Saya tidak pernah menjadi seorang jurujual, dan saya juga tidak kaya, tetapi saya berjaya membeli beberapa jenis kase sekarang. Dan ya. Rasanya masih AMAZING.

8. Schnitzel - Tel Aviv, Israel

Wikipedia Commons

Masakan Israel didominasi oleh tradisi Sephardi / Mizrachi / Arab Timur Tengah. Hidangan tradisional Ashkenazi, seperti Ikan Gefilte, Beigels dan Sup Ayam, apa dalam dunia berbahasa Inggeris yang kita anggap sebagai makanan Yahudi, telah diketepikan di negara Yahudi. Terdapat satu pengecualian, Ashkenazi Schnitzel yang telah menjadi arus perdana. Berdasarkan versi Austria Viener Schnitzel klasik, versi Israel dibuat daripada dada ayam, mengelakkan amalan kejam untuk menaikkan betis anak lembu pada diet susu dan menghalang pergerakan mereka (walaupun ayam tidak terlalu senang dengan susunan baru ini).

Untuk pengalaman mencair mulut, Schnizel mesti dimakan terus dari kuali.

7. Hummus - Abu Gosh, Israel

Hummus di Israel bukan hidangan sampingan atau Mezze hidangan dan hidangan utama. Creative Commons

Tiada makanan mencipta semangat lebih daripada hummus. Saya tidak boleh memikirkan apa-apa nutrien seperti yang membawa kepada yang paling teruk dan terbaik di kalangan orang. Kampung Arab dari Abu Gosh, ibukota hummus Israel (dan ada yang mengatakan dunia) hanya di lebuh raya Tel-Aviv - Jerusalem. Semua orang mempunyai pendapat mengenai di mana anda boleh mendapatkan hummus terbaik di dunia, dan ramai yang telah mengharungi masalah ini. Sudah tentu, yang terbaik adalah di Restoran Lebanon apabila anda menarik ke Abu Gosh (dan jika anda berfikir apa-apa lagi, anda salah).

Persaingan sengit antara pelbagai restoran hummus Aub Gosh kerana mereka bersaing untuk pelanggan. Pada sekurang-kurangnya satu majlis, satu pertikaian menyebabkan seorang restauranteur membakar penubuhan pesaingnya.

Walau bagaimanapun, semakin teruk lagi. Tuan hummus Abu Gosh nyaris menyebabkan insiden antarabangsa ketika mereka menghasilkan dua ton hummus dan memohon untuk memasuki buku rekod Guinness. Para pemasak hummus Lubnan, lama memandang apa yang mereka lihat sebagai hidangan kebangsaan mereka diperuntukkan oleh musuh yang ditakuti di selatan, membalas dengan membuat bahagian empat tan. Sesetengah petugas panas mencadangkan pasukan bomba Israel mengebom hummus Lubnan dengan bola sepak Felafel gergasi, tetapi saya gembira untuk mengatakan kepala yang lebih tenang, dan Lubnan memegang rekod dunia sehingga hari ini.

Dan nasihat terakhir. Hummus mesti dibungkus dengan Pita. Jika anda menggunakan sudu untuk dimakan, ia tidak merasakan yang sama.

6. Kari - Leicester, UK

Foto oleh Alex Hu pada Unsplash

OK, kari di India mungkin lebih baik daripada di Leicester, tetapi kerana saya tidak pernah berada di sana, saya mesti mengehadkan cadangan saya ke bandar Inggeris di mana lebih daripada 30% daripada populasi berasal dari benua India. Saya mempunyai seorang saudara perempuan yang tinggal di Leicester, dan ketika melawat, perjalanan ke restoran India adalah de rigueur. Walaupun beribu-ribu batu dari sumbernya, ini adalah makanan India yang dibuat untuk kaum India.

Satu kata peringatan: melainkan jika anda menyukainya BENAR-BENAR panas, pesanan hidangan ringan (mereka membuat konsesi itu kepada pelanggan bukan India mereka). Apabila anak perempuan saya mengarahkan hidangan panas yang panas, ia meninggalkannya begitu teruk yang dia tidak akan menyentuh India selama bertahun-tahun, jadi minda menyentuh tentang apa hidangan panas akan menjadi seperti.

Apabila British menakluki dunia, mereka mengenakan bahasa, sistem perundangan, dan amalan pentadbiran mereka terhadap penduduk tempatan. Mujurlah, mereka tidak pernah berjaya memaksakan masakan mereka, dan sebenarnya, Brits biasanya tergoda oleh rasa tempatan dan dalam hal kari, membawa pulang ke Blighty.

Saya fikir ia tidak diperlukan untuk mengatakan mengapa saya telah memasukkan kari dalam senarai ini; ia hanyalah satu daripada keajaiban masakan dunia.

5. Chushki (Red Peppers) - Samokov, Bulgaria

Pengeringan Chushki di Kampung Bulgaria. Foto: Moshe Forman

Apabila keluarga isteri saya berpindah ke Israel selepas perang dunia kedua, seperti semua kumpulan imigran yang membawa mereka tradisi masakan mereka. Sekiranya anda berjalan melalui Jaffa pada tahun 50-an, anda akan melihat balkoni yang dihiasi dengan Chushki merah, mengeringkan matahari, sedia untuk disimpan untuk membuat Lyutenitsa, lobak dan tomato yang tebal.

Lada merah manis sukar dicari sekarang di Israel, dan tradisi pengeringan Chushki di matahari telah mati bersama dengan generasi yang mengamalkannya, tetapi tidak ada kekurangan di Bulgaria. Apabila anda memandu melalui kampung-kampung pada akhir musim panas, jalan-jalan dibingkai dengan kepingan-kepingan gantung ini. Saya sentiasa membeli beg besar dari salah seorang penduduk kampung, dan mengunyah mereka au naturel; kebahagiaan!

4. Hotpot - China Town, Singapura

Gambar oleh Sharon Chen pada Unsplash

Saya jatuh cinta dengan Singapura semasa lawatan pertama saya tahun lepas. Saya tidak pernah merasakan merasa seperti itu, dan saya masih tidak pasti mengapa saya merasakan apa-apa ikatan dengan tempat itu, walaupun salah satu sebab pastinya makanan. Makanan jalanan di China-Town hanya mengalir dengan kebaikan yang sederhana. Makanannya segar, segar dan dengan rempah-rempah lembut yang meningkatkan rasa semula jadi. Terdapat banyak variasi untuk sup mi tetapi kegemaran saya adalah Hotpot (tidak perlu dikelirukan dengan istilah Inggeris untuk kaserol yang perlahan).

Saya akan berdiri dengan sabar di barisan di gerai, dan apabila giliran saya datang saya akan menunjuk kepada sayur-sayuran, daging dan bahan-bahan ikan untuk mangkuk saya. Selepas ini dibuang ke dalam wajan, saya akan bersiar-siar di meja-meja di ruang makan bersama di belakang, di mana hidangan mengukus, dengan keajaiban aroma dan perisa, telah dihantar ke meja saya.

3. Sarapan Inggeris penuh - Manchester, UK

Prestwich, Manchester, UK. Creative Commons / Jonathan Farber di Unsplash

Sarapan Inggeris terbaik yang pernah saya makan adalah di hospital mental di Prestwich, Manchester, UK (di kantin kakitangan, saya cepat tambah). Saya bekerja di sana sebagai pembantu jururawat semasa cuti sekolah saya, dan tidak seperti beberapa jam pada peralihan awal untuk membina selera makan. Sarapan Inggeris penuh adalah apa yang dikatakannya, penuh: telur, bacon, sosej, puding hitam (sosej darah), kacang panggang, tomato, cendawan, roti bakar, marmalade dan teh.
Kembali pada hari-hari Manchester saya, bahawa impor silang Atlantik, hash-coklat, belum lagi tiba di piring sarapan Inggeris, jadi saya dengan diam-diam meninggalkannya dari senarai.

Saya gembira untuk mengatakan bahawa penuh sarapan, penuh dengan kolesterol, kalori yang penuh dengan bahasa Inggeris, lama diketepikan oleh kesedaran kesihatan, kini membuat kemunculan semula. Pemikiran baru mencadangkan makanan protein yang tinggi sebenarnya adalah cara yang sihat untuk memulakan hari ini, memelihara makanan yang sihat selama berjam-jam, dan jauh dari makanan gemuk yang kaya dengan karbohidrat.

2. Whitebait dan Cold Lager - Plovdiv, Bulgaria

Plovdiv; Pixabay / Whitebait: Wikipedia Commons

Plovdiv bandar Bulgaria lebih tua daripada bandar kelahiran Yerusalem saya, dengan sejarah yang kembali 5,000 tahun. Bukannya anda dapat melihatnya dari bangunan zaman komunis yang membosankan yang membentuk bandar semasa. Anda perlu pergi ke bandar lama untuk merasai kediaman kuno. Walaupun begitu, sisa-sisa purba sangat terhad kepada beberapa tapak arkeologi kecil, yang dipelihara di antara bangunan zaman pertengahan yang menyusun jalan-jalan berbatu. Bandar ini dibina di atas tujuh bukit, walaupun satu telah dikeluarkan pada bahagian pertama abad ke-20 (saya bukan anak anda).

Whitebait goreng dalam mesti renyah dan ringan. Saya telah makan di Manchester England, dan di restoran Vietnam di Singapura, tetapi hidangan yang sempurna hidangan ini berada di Plovdiv, Bulgaria, di sebelah tasik mendayung di selatan bandaraya. Lebih banyak kios daripada restoran. Duduk berhampiran dengan air, timbunan besar ikan goreng, dibasuh dengan segelas bir tempatan yang berbuih. Kehidupan tidak menjadi lebih baik daripada itu.

1. Kacang Hijau - Kilham, Yorkshire, UK

Kolam kampung Kilham, Yorkshire. Creative Commons / Green Beans.Freddie Collins pada Unsplash

Salah satu tragedi revolusi perindustrian ialah sayur-sayuran kami telah kehilangan rasa mereka. Kebanyakan kita tidak menyedari fakta ini. Saya terserempak dengan kejahilan saya ketika bekerja di sebuah ladang di kampung Kilham, Yorkshire pada zaman saya sebagai pelajar pertanian di Universiti Leeds. Kami duduk di sudut lapangan, makan "Luwance" kami - istilah Yorkshire yang saya tidak pernah dengar sebelum ini, merujuk kepada makan tengah hari yang disediakan oleh petani untuk pekerja-pekerja. (Saya telah membuat kesimpulan bahawa ia mestilah penyimpangan "elaun"). Pengurus ladang membawa kami beberapa kacang yang ditanam di taman sendiri di kampung ladang. Ringan dimasak dengan tiada penambahan di luar garam garam, ia adalah kesempurnaan. Saya tidak pernah merasai apa-apa yang lebih baik.

Setiap kali saya memikirkan kacang-kacangan itu, saya menangis untuk hari-hari sebelum pemodenan dan perindustrian dilucutkan hasil kami. Kita mesti bersyukur bahawa teknik moden dan hasil yang tinggi telah membolehkan kita memberi makan kepada penduduk yang terus berkembang, tetapi saya harap terdapat sudut taman Inggeris di mana sayur-sayuran sedemikian masih membiak versi langit syurga mereka.